Receta para hacer Risotto de Calabaza: Saludable, rico y otoñal
Este risotto de calabaza es cremoso y reconfortante, con el sabor distintivo de la calabaza.
Ingredientes para hacer el risotto de calabaza
– 1 taza de arroz arborio (especial para risotto)
– 1 taza de calabaza, pelada y cortada en cubos pequeños
– 1 cebolla, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 4 tazas de caldo de verduras caliente
– 1/2 taza de vino blanco seco (opcional)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– 2 cucharadas de mantequilla
– Sal y pimienta al gusto
– Una pizca de nuez moscada
– Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén tiernos y fragantes.
2. Añade los cubos de calabaza y continúa cocinando durante unos minutos hasta que la calabaza comience a ablandarse.
3. Agrega el arroz arborio a la sartén y mezcla bien para que se impregne con los jugos de la calabaza y las cebollas. Cocina durante un minuto.
4. Si estás usando vino blanco, viértelo en la sartén y revuelve hasta que se absorba por completo.
5. Comienza a añadir el caldo caliente, una cucharón a la vez, a medida que el arroz lo absorba. Continúa revolviendo constantemente y agregando más caldo a medida que sea necesario. Esto llevará aproximadamente 18-20 minutos. El arroz debe quedar al dente.
6. Cuando el arroz esté casi cocido, añade el queso parmesano, la mantequilla y una pizca de nuez moscada. Revuelve hasta que el queso y la mantequilla se derritan y el risotto quede cremoso.
7. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve el risotto de calabaza en platos individuales, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas.
Este risotto de calabaza es perfecto para una comida cálida y satisfactoria durante el otoño. El sabor de la calabaza se combina maravillosamente con el arroz cremoso y el queso parmesano. ¡Espero que disfrutes de esta receta!
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